La polenta en el norte de Italia

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La polenta es uno de los platos más famosos del norte de Italia. Este plato está hecho con harina de maíz y generalmente tiene un color amarillento. ¡Cuando la vi por primera vez en un plato pensé que se trataba de una tortilla francesa!

Acostumbra a acompañarse con ingredientes variados aunque generalmente abunda la carne: salchichas, carne de ciervo, salame, gorrión e incluso algún sofrito para darle al pan mientras comemos.

El año pasado atravesé los alpes italianos desde los pies del Monte Bianco hasta llegar al Cervino en una semana de trekking. Fue en el refugio de Champillon donde me zampé la mejor polenta que probé en Italia.

Probablemente sean las alturas y el esfuerzo físico pero la sencillez de una polenta con salchichas y salsa de tomate me llevó al paraíso gustativo!

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